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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會
頭條
3月20日,第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(FIC2024)在國家會展中心(上海)盛大啟幕。東恒華道酶制劑,一家在全球定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)…
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寵物食品酶解雞肝粉宣稱的“生物酶解技術(shù)”是什么?
在寵物食品行業(yè)中,生物酶水解技術(shù)主要是在動物蛋白水解酶的催化下將動物蛋白原料雞肝粉酶解為小分子蛋白質(zhì)肽和氨基酸,使寵物更容易吸收動物蛋白,同時又保留了肉類的新鮮營養(yǎng)。
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堿性蛋白酶在含酶醫(yī)療器械清洗劑中,酶活力是多少?
堿性蛋白酶屬于堿性PH值蛋白酶,最適溫度為50-55,它的催化作用受溫度的影響較大。在最適溫度下,酶的反應(yīng)速度最高。堿性蛋白酶可進(jìn)行催化反應(yīng)的pH作用范圍是8.0~10.0,因此,在37度,pH8.0…
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶在千葉豆腐生產(chǎn)加工中的應(yīng)用
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)作為一種新型的酶制劑,適用于肉類粘合、肥牛磚、千葉豆腐等行業(yè)生產(chǎn),其原理是利用催化蛋白質(zhì)分子內(nèi)或分子間的共價交聯(lián),改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能特性,在千葉豆腐的生產(chǎn)過程中,添加谷氨?!?
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寵物食品風(fēng)味劑專用復(fù)合酶助力寵物食品風(fēng)味劑產(chǎn)品品質(zhì)升級
以水解雞肝為例,木瓜蛋白酶水解雞肝,經(jīng)測試口感鮮,但厚味欠缺;而堿性蛋白酶則相反,堿性蛋白酶水解厚味足,但鮮味欠缺。這是由于不同的蛋白酶作用切位點不同,得到的多肽、小肽、游離氨基酸等風(fēng)味前體物質(zhì)組合不…
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生物酶法提取魚皮膠原蛋白肽·玻尿酸的繼任者
魚皮膠原蛋白肽成為玻尿酸的繼任者,目前主要方法有酸堿法、酶法等。由于酸法、堿法反應(yīng)環(huán)境比較極端,不利于膠原蛋白活性的保持,而且提取后產(chǎn)生的酸性或堿性廢液必須進(jìn)行適當(dāng)處理,否則會對環(huán)境造成污染。而酶法水…
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