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熱門關(guān)鍵詞: 單體酶 脫皮酶制劑 洗滌日化酶制劑

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酶制劑在貓犬誘食劑風(fēng)味形成的幾個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn) 頭條
貓犬誘食劑風(fēng)味形成的關(guān)鍵控制點(diǎn):動(dòng)物肝臟(雞肝)預(yù)處理(組織破碎)→蛋白酶酶解(酶解工藝)→美拉德反應(yīng)(熱反應(yīng))→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏
如何利用多酶復(fù)合酶解制取大豆多肽?

如何利用多酶復(fù)合酶解制取大豆多肽?

酶解法制大豆肽通常采用多種酶組合以保證酶解效率。風(fēng)味酶和中性蛋白酶均為水解大豆蛋白的常見(jiàn)酶,將兩種蛋白酶進(jìn)行復(fù)配組合使用,不僅可以提高水解度,水解度速度、酶的利用率、產(chǎn)物得率等,還降低了多肽的苦味。
酶解金槍魚(yú)制備金槍魚(yú)肽有哪些酶制劑?

酶解金槍魚(yú)制備金槍魚(yú)肽有哪些酶制劑?

金槍魚(yú)肽是以金槍魚(yú)肉作為原料,通過(guò)蛋白酶對(duì)金槍魚(yú)進(jìn)行酶解,常見(jiàn)的蛋白酶是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶,使其蛋白質(zhì)分解成較小的肽段和氨基酸。蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解處理后,能改善其水溶性,提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或釋放出具有…
果膠酶纖維素酶助力植物提取天然成分

果膠酶纖維素酶助力植物提取天然成分

酶制劑作為一種生物催化劑,在植物提取中,對(duì)植物細(xì)胞壁的有效成分進(jìn)行分解破壞,從而降低傳質(zhì)阻力,提高提取率;可改變植物目標(biāo)產(chǎn)物的生理生化性能,優(yōu)化產(chǎn)物效用,并且酶法提取操作簡(jiǎn)單,條件溫和,環(huán)保無(wú)毒,現(xiàn)已…
細(xì)說(shuō)果膠酶的應(yīng)用領(lǐng)域

細(xì)說(shuō)果膠酶的應(yīng)用領(lǐng)域

果膠酶是由微生物黑曲霉經(jīng)發(fā)酵提取,其中包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠脂酶,是分解果膠的一類酶的總稱,多種酶系聯(lián)合作用使果膠質(zhì)得以完全分解。果膠酶應(yīng)用領(lǐng)域廣泛,應(yīng)用行業(yè)有:果蔬果汁加工、植物提取物、…
酶制劑在食品加工中的應(yīng)用

酶制劑在食品加工中的應(yīng)用

酶制劑是一種安全的生物活性催化劑,作為食品工業(yè)的加工助劑,為食物帶來(lái)了復(fù)雜的風(fēng)味,使烹飪的味道更鮮美。已廣泛應(yīng)用于食品原料開(kāi)發(fā)、品質(zhì)改良、工藝改造等食品加工工業(yè)領(lǐng)域,酶正在以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)取代傳統(tǒng)的化學(xué)…
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