隨著我國人們生活水平的提高，人們飼養(yǎng)寵物的概率逐年增大，使得寵物食品行業(yè)得到了快速發(fā)展。寵物誘食劑伴隨著寵物食品行業(yè)的快速發(fā)展，也得到了進一步的發(fā)展空間。目前，在寵物食品行業(yè)中，如何提高寵物貓糧誘食劑誘食性、適口性的問題一直是寵物食品廠重點關(guān)注的指標(biāo)！

動物發(fā)酵漿和動物肝臟提取物是目前生產(chǎn)寵物誘食劑運用比較多的，此類誘食劑采用的原料主要是雞肝。由于雞肝腥味較重且膽固醇含量較高，若采取簡單加工方式破碎、干燥而制成雞肝粉，用于添加到寵物食品中，則會出現(xiàn)蛋白含量低、營養(yǎng)損失嚴(yán)重、適口性差、消化吸收率低等問題，因此，合理的加工方式是行業(yè)發(fā)展亟需解決的問題！

隨著生物酶解技術(shù)的不斷創(chuàng)新與發(fā)展，酶解雞肝粉添加在寵物貓糧誘食劑中，以提高適口性、誘食性，目前已成為一個公開的秘密。酶解雞肝粉是先利用酶制劑的專屬特性和酶解技術(shù)將雞肝粉中的蛋白降解為易被寵物吸收的多肽，后續(xù)在通過控制美拉德反應(yīng)條件做成的一款具有特定的風(fēng)味的寵物誘食劑，是寵物貓狗喜歡的味道。

常見的酶解雞肝粉生產(chǎn)寵物誘食劑的酶制劑有：木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、復(fù)合酶--雞肝水解專用酶以及風(fēng)味酶等，但不同的酶制劑作用點以及位點不一樣，得到的多肽、小肽、游離氨基酸等風(fēng)味前體物質(zhì)組合不同，造成酶解液香韻不同，進一步通過美拉德反應(yīng)后得到加強的香韻也會有所區(qū)別，因此，酶解雞肝粉生產(chǎn)貓糧誘食劑，從而提高其誘食性，酶制劑的選擇是很重要的一個環(huán)節(jié)！

經(jīng)大量數(shù)據(jù)研究證明，采用復(fù)合酶酶解雞肝粉制備的寵物誘食劑，使得寵物飼料口感風(fēng)味好，適口性好，對提高貓糧誘食劑誘食性也有很大幫助，同時，因生物酶不含化學(xué)物質(zhì)，也使得附加值很低的產(chǎn)品被開發(fā)成高附加值的寵物飼料。

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