生物酶解技術(shù)能使海參快速高效脫皮、脫色，所以其能以提高效率、低污染等特點在食品加工及水產(chǎn)品加工方面應(yīng)用備受廣泛關(guān)注，生物酶海參脫皮技術(shù)是社會必然趨勢，是替代和解決現(xiàn)生產(chǎn)中的問題，為規(guī)?；⒚撈ぜ昂ⅰ?

制備大豆低聚肽可用的酶制劑很多，常用的是木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶，風(fēng)味酶，大豆蛋白水解專用酶不同來源的蛋白酶，切位點及作用位點不一樣，同一種原料，采用不同蛋白酶得出的酶解效果也不同。

大米蛋白肽的制取是以大米蛋白為原料，經(jīng)蛋白酶制劑酶解后得到的水解產(chǎn)物，目前大米蛋白肽用到的酶制劑主要有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、風(fēng)味酶、大米蛋白水解專用酶（復(fù)配蛋白酶）。不同來源的蛋白酶，切…

木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶是制備膠原蛋白使用最廣泛的酶制劑，木瓜蛋白酶水解魚皮膠原蛋白，水解苦味重、無鮮味、腥味重、水解溶液顏色深；而堿性蛋白酶則相反，堿性酶水解無苦味、水解顏色淺。這是由于不同的蛋白酶作…

海參如何快速脫皮、脫色，最好的方式是酶解法。東恒華道酶制劑推出的海參脫皮專用酶是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶等復(fù)配而成的酶制劑，酶解海參脫皮主要是利用酶的特性，輕度水解海參結(jié)締組織、肌纖維中的…