生物酶法，它能使毛肚嫩滑爽口、保水、保鮮，而且營(yíng)養(yǎng)不易流失。生物酶法生產(chǎn)的----毛肚生物酶嫩脆劑是一種從植物中提取的蛋白酶，它是利用生物酶（木瓜蛋白酶）的嫩化技術(shù)研制推出的新型綠色烹飪食品添加劑，該…

生物酶法是目前最為流行的一種毛肚加工處理方法，毛肚生物酶嫩脆劑是利用木瓜蛋白酶的特性對(duì)毛肚的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂，破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，從而提高毛肚的嫩度，增強(qiáng)毛肚…

（酶法）蛋白酶水解法多采用蛋白酶（木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶等），或者直接用新鮮的豬胰臟（近期非洲豬瘟的影響，使用豬胰臟成本高，多采用其它蛋白酶代替）。由于酶的作用溫和，可以避免酸、堿水解法的缺點(diǎn)，是生產(chǎn)…

啤酒酵母水解受水解溫度、PH、反應(yīng)時(shí)間等因素的影響，而木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶，而且耐熱性強(qiáng)，在90℃時(shí)也不會(huì)完全失活。啤酒酵母水解過(guò)程中，啤酒酵母還在正常的代謝…

在生產(chǎn)狗糧誘食劑過(guò)程中，除了需要營(yíng)養(yǎng)豐富的配方及精湛的工藝之外，酶制劑的應(yīng)用也是不可小闕的！狗是依賴(lài)敏銳的嗅覺(jué)來(lái)分辯食物的，僅靠傳統(tǒng)工藝做成的狗糧已不能滿(mǎn)足狗狗的味蕾，它們跟人一樣都是喜歡色香味俱全的…