鱈魚皮的營養(yǎng)成分也非常高，自帶豐富多彩的膠原蛋白粉，可通過酶解方式對鱈魚肽酶解提取得到膠原蛋白,通過生物酶解技術(shù)以及單因素和正交實驗確定酶解的最佳條件：采用堿性蛋白酶，按添加酶量4.5%，酶解溫度50…

膠原蛋白肽是由膠原蛋白水解后得到的產(chǎn)物，而膠原蛋白主要存在于動物的結(jié)締組織中，占總蛋白含量的25%-30%，有些生物體則占到80%以上，鱈魚魚皮就是這樣生物體，所以鱈魚皮是提取膠原蛋白肽主要的原料之一…

大米肽是大米蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用后，再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物。但在做大米蛋白水解過程中，得到的大米肽口感苦，不利用后續(xù)產(chǎn)品的開發(fā)，采用復(fù)配蛋白酶水解大米蛋白水解徹底，無苦味，搭配風(fēng)味酶使用，可…

金槍魚肉質(zhì)細膩，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，是餐桌上非常受歡迎的美食。從金槍魚魚骨中提取的膠原蛋白肽比其他魚類具有更高的熱穩(wěn)定性和生物活性，并且富含Sn、Zn、Ca、Mg和?；撬?，酶解金槍魚下腳料制成的膠原…

酶解魚溶蛋白粉是將魚在生產(chǎn)魚粉過程中蒸、榨所得的魚汁，通過脫脂和酶解技術(shù)濃縮干燥得到的產(chǎn)品。魚溶蛋白粉含有豐富的牛磺酸、核苷酸、礦物質(zhì)、維生素和大量未知的生長因子，可廣泛參與動物生長的各種生理活動。那…